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邢台百年老店糕点品牌“桐泰祥”

2014-7-26 20:33| 发布者: 守拙学童| 查看: 3948| 评论: 0

摘要:   桐泰祥糕点铺的前身为“风泰祥”、“桐凤祥”。“风泰祥”初创于一九零六年,创办人李玉田(原籍河南安阳人)自东自掌,糕点师是田魁。初创的糕点铺叫“风泰祥”,地址在邢台市府前南街。开始铺面不大,人员不多 ...

  桐泰祥糕点铺的前身为“风泰祥”、“桐凤祥”。“风泰祥”初创于一九零六年,创办人李玉田(原籍河南安阳人)自东自掌,糕点师是田魁。初创的糕点铺叫“风泰祥”,地址在邢台市府前南街。开始铺面不大,人员不多。由于生产的糕点质高价廉,取得人们的信赖,打开了门潞,就逐步发展起来。据桐泰祥糕点师路金荣讲,从河南、山东,到河北,糕点制作共分四个帮,即开封帮、道口帮、临清帮、天津帮。而桐泰祥糕点属于开封帮,开封帮的第五代传人是田魁(即路金荣的师傅),田魁在“凤泰样”一直干到一九三六年,以后“凤泰祥”的糕点师就是田魁的徒弟路金荣了。当时“凤泰祥”主营糕点,兼营面酱、酱油、醋和各种小菜,能生产四十多种各色糕点,颇受顾客欢迎。

  第四代传人是吴国祥,再往上的师傅就无从查考了。开封帮的糕点特点可用酥、脆、香、甜、软五个字来概括。另一特点是“五多一好“,即酥货多、混搪多、品种花祥多、江米货多、南材多,质量好。桐泰祥的糕点属于南点北做的开封帮的典范。它的糕点制作以工艺精细,造型雅致,松爽适口,色味俱佳而闻名,堪称“邢台第一家”,深受广大群众欢迎。  
  一九四四年由于“凤泰祥”的掌柜给的待遇太低,糕点师路金荣和会计候觐光商议,决定脱离“凤泰祥”,另在邢台市南关北大街开办“桐凤祥”糕点铺.“桐凤祥”名字的由来是根据“凤落梧桐”之传说,取“种下梧桐树,召之 凤凰来”之意,要和“凤泰祥”竞争一番。“桐凤祥”的经理是候觐光,副经理兼糕点师是路金荣。“桐凤样”糕点铺是前店后厂,候觐光负责前店门市货物销售,路金荣管理后厂糕点制作和其他产品的生产。 开业前对门面内部进行了修缮和粉刷,使门面美观大方,店内干净整齐,比其他糕点铺大不相同。当时能生产八十多个各色品种的糕点,兼营的面酱、酱油和小菜也颇有名气。到一九四五年九月邢台解放时,“桐凤祥”因故暂停营业 。

   在“桐凤祥”停业的日子里,路金荣没有间断制作糕点和对糕点技艺的钻研。开始时自己晚上在家做些糕点,白天上街摆摊出售,他做的糕点一摆上,时间不长就销售一空。 后来又跟几个做糕点的联合起来,有的制作,有的上街出售,生意做得很兴旺,糕点技术也有所提高。
  一九五零年,在人民政府的关怀下,在原“桐风祥”的旧址,改名开设了“桐泰祥”食品店。李芝轩担任经理,路金荣担任副经理,候秀生任会计。李芝杆负责门市经营,路金荣指挥生产,候秀生 管理财物。当时只有职工十几人,但整日顾客盈门,买卖兴隆。一九五五年五月一日,“桐泰样”食品店在邢台市饮食行业中,首先带头响应政府号召, 实行公私合营,给全行业起了带头作用。路金荣仍是后厂的副厂长兼糕点师。这时制作的糕点质量越来越好,品种也越来越多,这时可生产一百七十多种糕点。邢台人们串亲访友,都要到“桐泰祥”购买糕点馈赠亲朋。这是“风泰祥”创建以来的全盛时期,在邢台市糕点行业中首屈一指。直到一九六五年,把“桐泰祥”糕点铺合并到邢台市食品 厂,从此只销售食品厂的糕点,成为食品厂的一个门市,取消了制作糕点的后厂,使誉满邢台的“桐泰祥”糕点在市场上看不到了。
   党的三中全会以后,按照上级恢复“老”字号名牌产品的有关指示精神,几经周折,于一九八三年底“桐泰祥”正式恢复开业。原“桐泰祥”糕点师路金荣调回来了,路金荣老师傅虽已年过七旬,但在三中全会以来的政策精神鼓舞下焕发了革命青春,一方面他精心制作“桐泰祥”的传统糕点,来满足广大群尤需求,另一方面为使传统糕点技艺不失传,路金荣师傅破除艺不外传的陋习,开门收徒,传授技术,使传统糕点技艺留 传后世。
   一九八四年七月十日,“桐泰祥’食品店举行了隆重的拜师仪式,路金荣师傅正式收了八名职工为徒弟,使转统的糕点制作技术后继有人。“桐泰祥”伶统糕点开业以来,总是供不应求、每日一开门,人们蜂拥而至, 争相购买,整日门庭若市,生意甚是兴隆。
       “桐泰祥糕点”是邢台市久负盛名的传统名牌食品,至今已有八十年的历史。

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