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邢台临西县张掖南酒

2015-5-11 21:06| 发布者: 自言自语| 查看: 1583| 评论: 0

摘要:   相传张掖郡建立之后,中原文化相继传入河西,酿酒技术也随之而来。张掖南酒系采用白酒为坯制的酒基,加入定量的糯米,以药曲为糖化发酵剂酿制而成。它的酿造工艺流程与驰名中外的绍兴黄酒基本相同。  张掖的黄 ...

  相传张掖郡建立之后,中原文化相继传入河西,酿酒技术也随之而来。张掖南酒系采用白酒为坯制的酒基,加入定量的糯米,以药曲为糖化发酵剂酿制而成。它的酿造工艺流程与驰名中外的绍兴黄酒基本相同。

  张掖的黄酒历史悠久,很早以前当地先民就开始以高粱青稞大麦为酒基,糯米为引料,选用当归、桅甘、陈皮、红花等数十种名贵中药,加大麦制曲,精工酿造而成。是低糖分、营养丰富的饮料,人体必不可少的十七种氨基酸含量丰富。过去张掖街巷里各处都有酒房,尤其酿黄酒、卖黄酒、温热酒(酒壶有盛一斤者为“双壶”,有盛二斤者为“四壶”,有盛五斤者为“十壶”),是比较特殊的风俗,买酒者自己不拿酒壶,酒房供壶,酒房在次日派伙计收壶。张掖人喝酒一般“先干为敬”。如果人少,主人往往要一一敬过来,并针对各人的情况,说出不同的敬酒词,直说到客人把酒喝了为止,态度十分诚恳,气氛极其欢快热烈。

  张掖南酒有健脾开胃利湿之功,也有补益健身之效,适量久饮,不仅是人们的一种享受,而且对风湿病,妇女病有一定疗效,实为健身之佳品。张掖黄酒清亮透明,香味浓郁,润喉爽口,与其他地区同类产品比较,其特点是:不着色自黄,不加糖自甜,不调味自香。长期饮用,具有舒筋活血,补肾益阳,强身壮骨,延年益寿之功效。

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