请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

邢台内丘县第三批非物质文化遗产项目简介——杏汤

2015-5-13 20:58| 发布者: 自言自语| 查看: 1428| 评论: 0

摘要:   杏汤是流行于邢台内丘县獐么乡及附近村落的一种烹饪美食,是招待亲朋好友的一道美味佳肴。具体配料有野杏仁、大豆、红豆、绿豆、土豆、麦仁、玉米糁、花生米、红薯、南瓜、豆角,各种干菜(蔓菁条、白萝卜条等)等 ...

  杏汤是流行于邢台内丘县獐么乡及附近村落的一种烹饪美食,是招待亲朋好友的一道美味佳肴。具体配料有野杏仁、大豆、红豆、绿豆、土豆、麦仁、玉米糁、花生米、红薯、南瓜、豆角,各种干菜(蔓菁条、白萝卜条等)等近二十种配菜。具体制作过程: 将野杏仁磨碎成面,各种干菜用水泡起来,土豆、南瓜、红薯、豆角等都切成小块,准备适量凉开水,放着备用。做杏汤的一个重要环节,就是调汤汁。在农家铁锅中盛适量的凉开水,把野杏仁面倒入锅中,然后就开始用饭勺不停地淘扬,这个过程需要近两个小时,并且要控制好火候,不能让汤沸腾,因为野杏仁是有毒的,在这个过程中野杏仁的毒性会随着水蒸气而挥发出去,等到锅中的汤散发出浓浓的甜味时,就停止淘扬,把不易煮熟的大豆、红豆、绿豆、麦仁、玉米糁、土豆块、红薯块放入锅中熬制,同时放入适量盐,慢火熬制二十左右,再放入泡制好的蔓菁条、白萝卜条、南瓜块、豆角等。最后,关火前,撒一层翠绿的碎香菜末,这样,一锅热气腾腾的杏汤就做好了。

  其主要价值有:1、杏汤配料的多样性,足见民间饮食在用料方面的随意性之广博。2、杏汤作为地方特色小吃,其制作工艺有上百年的历史传承。3、杏汤具有较好的养生作用,能够润脾健胃、补虚疗肠、强身健体。4、杏汤弘扬了内丘悠久璀璨历史,展现了农耕民族饮食的创造力。

相关阅读

最新评论

返回顶部